Temps de préparation : 15 à 20mn - cuisson : 1h

Ingrédients pour 8 personnes

- 1kg de patates douces

- 200gr de beurre

- 200gr de sucre (roux de préférence)

- Une pincée de sel (facultatif)

- 3 œufs + 1 œuf (le blanc pour la préparation et le jaune pour la dorure)

- 100gr de farine

- 1 gousse de Vanille, ou 2 sachets de sucre vanillé, ou une cuillère à café d’extrait de vanille

- 2 cuillères à soupe de rhum ou d'anisette

Avant de commencer, préchauffez votre four à 170°C.

Épluchez, lavez et faites cuire les patates douces dans de l'eau.

Une fois qu’elles sont cuites, mixez-les ou écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez le beurre, le sucre, le sel* et les œufs, légèrement battus, pour faciliter le mélange.

Incorporez la farine en remuant, puis la vanille et pour finir le rhum ou l'anisette**.

Versez la préparation dans un moule bien beurré. Badigeonnez-la avec le jaune d’œuf et à l’aide d’une fourchette faites des croisillons.

Enfournez pendant 1h.

Une fois cuit, laissez le gâteau complètement refroidir si vous souhaitez le démouler.

Mettez un peu de couleur dans votre vie : faites un gâteau avec des patates douces orange ou mauve et pourquoi pas en associant plusieurs couleurs. Attention à bien vérifier la cuisson des patates douces qui n’ont pas la même fermeté et pensez à équilibrer le dosage.

*la pincée de sel permet de relever la douceur de vos gâteaux, c’est bizarre mais c’est la vérité.

**l’alcool s’évapore lors de la cuisson, ne laissant que le goût, vous pouvez donc l’utiliser dans vos préparations culinaires (le vin pour vos civets, le rhum pour vos desserts et tous les autres alcool…)